Cornalin

Die früher Rouge du Pays genannte Rebsorte Cornalin wurde 1313 in einer notariellen Urkunde, dem Registre d'Anniviers, erwähnt. Die schwer zu verarbeitende und wenig ertragreiche Sorte war im 20. Jahrhundert fast ausgestorben. In den letzten zwanzig Jahren ist er dank seiner inneren Qualitäten wieder in den Vordergrund gerückt und zu einem der Symbole des Weinbaus im Kanton Wallis geworden.

Weinbereitung

Die langsame Mazeration von drei bis vier Wochen ermöglicht eine sanfte Extraktion der Tannine, die für die Farbe und die Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind. Ein sechs- bis achtmonatiger Ausbau im Tank, während dessen die zweite Gärung stattfindet, schließt die Herstellung dieser Spezialität ab.

Kleid

Rubin mit violetten Nuancen gefärbt.

Nase

Das würzig-fruchtige Bouquet zeichnet sich durch Noten von schwarzer Kirsche, Heidelbeere und Nelke aus, zu denen sich ein ebenso eleganter wie diskreter Hauch von Vanille gesellt.

Mund

Die würzigen Aromen enthüllen einen kräftigen Mund mit rustikalen Akzenten, der von seidigen Tanninen ausgeglichen wird, die mit der Zeit an Noblesse sowie Komplexität gewinnen.

Gastronomische Übereinstimmungen

Der Cornalin passt hervorragend zur Jagd, zu gegrilltem Fleisch, Wildgeflügel und Hartkäse.

Medaillen, Auszeichnungen

• 2014 Bronze Decanter World Wine Awards 2015
• 2014 Expovina-Gold 2015
• 2015 Bronze Decanter World Wine Awards 2017
• 2018 Gold Sélection des Vins du Valais 2019
• 2018 Gold Berliner Wine Trophy 2020