Dettagli di contatto
Telefono: 027 324 43 24
[email protected]
Indirizzo
Strada di Nendaz 1
1950 Sion
Torna a

Scoprite i formaggi del Vallese!

Il Vallese, la regione più emblematica della Svizzera, è noto non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e le sue vette maestose. È anche un vero e proprio paradiso per gli amanti del formaggio. La Raclette du Valais DOP rappresenta la maggior parte della produzione di formaggio a latte crudo. Tuttavia, ci sono anche i formaggi fonduta, tomme e rebibes, prodotti con lo stesso metodo tradizionale utilizzato per la Raclette du Valais DOP.

1. Formaggio di montagna

Delizioso, fresco e totalmente naturale: il formaggio di montagna del Vallese. Prodotto esclusivamente con latte di montagna del Vallese, è ideale per essere affettato. Le mucche, che si nutrono di erba saporita dalla primavera all'autunno e di fieno di montagna in inverno, forniscono il latte di qualità che conferisce al formaggio di montagna del Vallese il suo gusto eccezionale.

Associazione : Fendant
Gli aromi freschi e fruttati di questo vino bianco sono un meraviglioso complemento ai sapori ricchi e complessi del formaggio, creando un abbinamento armonioso.

2. Formaggio per i rebibe

Questo formaggio prende il nome dal modo in cui viene solitamente servito: le sue delicate scaglie sono altrettanto gustose sia come aperitivo che come dessert. Il formaggio rebibes del Vallese è un must.
Da generazioni, alcuni formaggi vallesani prodotti con latte crudo vengono lavati dopo una stagionatura di due o tre mesi. La crosta viene pulita prima di essere rimessa in cantina, su apposite rastrelliere. Il processo di stagionatura continua per almeno dieci mesi, finché i formaggi non raggiungono la consistenza ideale per essere tagliati a scaglie.

Associazione : Dôle
Questa varietà apporta note fruttate e una struttura fine per bilanciare il sapore ricco del formaggio.

3. Formaggio d'alpeggio

Solo i formaggi prodotti con latte d'alpeggio possono fregiarsi del titolo di "formaggio di montagna". Per questo le nostre mucche trascorrono l'intera estate in alpeggio, dove il contadino di montagna le munge e trasforma il loro latte in formaggio. Le erbe aromatiche, i fiori selvatici colorati, l'acqua cristallina e l'aria fresca di montagna conferiscono al latte alpino il suo gusto incomparabile.

Associazione : Syrah
Le note speziate e la struttura piena esaltano il sapore unico e aromatico di questo formaggio alpino.

4. Formaggio Tomme

In molte valli laterali del Vallese, le aziende agricole erano composte da "tre livelli": il villaggio, il mayen e l'alpeggio. Nel mayen, le famiglie contadine producevano piccole forme di formaggio chiamate Tommes Valaisannes, principalmente per il proprio consumo. Con lo sviluppo dell'agricoltura, il latte iniziò a essere consegnato ai caseifici di paese, portando alla graduale scomparsa della produzione di Tommes Valaisannes in molti mayen.
Recentemente, alcuni innovativi casari del Vallese hanno riportato in vita questa tradizione dimenticata. Questi appassionati di formaggi naturali hanno rilanciato la vendita di piccoli formaggi semiduri a pasta piena, prodotti come un tempo nelle Prealpi. Grazie a questa rinascita, il tomme vallesano è oggi un vero successo.

Associazione : Pinot Noir
I suoi aromi di frutta rossa e i suoi tannini morbidi esalteranno la consistenza e i sapori del tomme.

5. Fonduta del Vallese

La fonduta è una delle specialità casearie più popolari della Svizzera. Questa deliziosa preparazione, riscaldata in una pentola per fonduta, si presenta in innumerevoli varianti: ogni regione e caseificio ha la sua miscela.
La fonduta vallesana si distingue per la sua miscela unica di Raclette vallesana DOP e formaggi di montagna vallesani, sia giovani che stagionati. Con pochi utensili essenziali come un fornello, una pentola per fonduta e forchette adatte, la fonduta vallesana è facile da preparare. La versione tradizionale viene servita con il pane, mentre la fonduta di pomodoro viene servita con patate al forno e la fonduta di William con pezzi di pera Williams.

Associazione : Johannisberg
La rotondità e gli aromi floreali si fondono perfettamente con il carattere fondente della raclette.

Il Vallese è un vero tesoro per gli amanti del formaggio, che offre una tavolozza di sapori e consistenze in grado di deliziare ogni palato. Che siate appassionati di Raclette o visitatori curiosi desiderosi di scoprire formaggi meno conosciuti, questa regione ha qualcosa per tutti. Durante il vostro prossimo soggiorno nel Vallese, non dimenticate di visitare i caseifici locali e di assaggiare le delizie che sono l'orgoglio di questa regione eccezionale. Buon appetito!

Al momento dell'acquisto è necessario dimostrare la propria età. Termini e condizioni generali