Originario della Valle del Reno, il Sylvaner è chiamato Johannisberg in Vallese. È il secondo vitigno a bacca bianca più coltivato nel cantone e deve il suo soprannome locale a Schloss Johannisberg, un castello vinicolo germanico che si ritiene abbia prodotto i primi vini dolci. Questa selezione proviene da viti con un'età media di 45 anni, coltivate sulle terrazze rocciose della collina di Chamoson, sotto il massiccio dell'Haut de Cry.
Descrizione
Originario della Valle del Reno, il Sylvaner è chiamato Johannisberg in Vallese. È il secondo vitigno a bacca bianca più coltivato nel cantone e deve il suo soprannome locale a Schloss Johannisberg, un castello vinicolo germanico che si ritiene abbia prodotto i primi vini dolci. Questa selezione proviene da viti con un'età media di 45 anni, coltivate sulle terrazze rocciose della collina di Chamoson, sotto il massiccio dell'Haut de Cry.
Vinificazione
Una pressatura lenta e delicata, una prima fermentazione a bassa temperatura e diversi mesi in tini durante i quali si svolge la fermentazione malolattica (50% con e 50% senza fermentazione) garantiscono la massima grassezza e rotondità, preservando la finezza e la freschezza degli aromi.
Abito
Colore giallo con riflessi dorati
Naso
Il bouquet floreale e fruttato rivela note di nocciole fresche, mandorle e frutta bianca.
Bocca
Il palato è caratterizzato da aromi minerali e di mandorle tostate, con una nota di nocciole fresche, un tocco di ananas e una fine acidità sul finale. La leggera amarezza è caratteristica del terroir di Chamoson.
Abbinamenti gastronomici
Ideale come aperitivo, Johannisberg si sposa perfettamente con asparagi, pesce e formaggi a pasta molle.
Medaglie e riconoscimenti
2013 Oro Grand Prix du Vin Suisse 2014
2013 Oro Sélection des Vins du Valais, autunno 2014
