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Dopo due anni di intense ricerche, abbiamo sviluppato un vino di fave di cacao, più tradizionalmente conosciuto come "vino al cioccolato", in Svizzera, la patria del cioccolato.
Il cuore di "Le Rouge et le Noir" è l'arte di trasformare le fave di cacao in cioccolato, un delicato lavoro artigianale che ispira il nostro vino eccezionale.
Ognuno di questi dettagli è stato accuratamente orchestrato per catturare la magia del cacao e offrire al contempo importanti benefici per la salute.
Raccolta e selezione dei fagioli
La ricerca della perfezione inizia con la raccolta delle fave di cacao in Madagascar. Scelte nei migliori terroir, vengono raccolte a mano, garantendo la qualità superiore di ogni fagiolo. Una selezione meticolosa assicura che vengano selezionati solo i semi più sani e maturi, fornendo una solida base per la creazione del nostro cioccolato.
Separazione della mucillagine
La raccolta è seguita da una fase cruciale: la separazione della mucillagine, il sottile strato di polpa che circonda la fava di cacao.
L'accurata rimozione della mucillagine permette ai chicchi di rivelare il loro vero carattere.
Questo processo meticoloso fa emergere la complessità degli aromi del cacao, fase fondamentale per la creazione di un cioccolato eccezionale.
L'arte della tostatura
Il momento in cui il cacao viene sottoposto al calore durante il processo di tostatura è un'arte in sé.
Ispirati dai maestri cioccolatieri, abbiamo perfezionato il nostro metodo di tostatura, che rivela le ricche e sottili sfumature di ogni chicco.
Il perfetto equilibrio tra temperatura e tempo di tostatura è essenziale per creare un cioccolato di qualità ineguagliabile.
Benefici per la salute
Ma non è solo il gusto a rendere "Le Rouge et le Noir" un'esperienza unica.
I benefici dei semi di cacao per la salute non devono essere trascurati. I flavonoidi presenti nel cacao sono stati collegati alla regolazione della pressione sanguigna,
offrendo un ulteriore vantaggio a chi degusta questo vino.
Armonia dei sensi
"Le Rouge et le Noir è una celebrazione dell'armonia dei sensi. Ogni sorso rivela la passione e la competenza impiegate in ogni fase della preparazione.
Scoprite un'esperienza di gusto che trascende i confini della degustazione, offrendo un viaggio sensoriale accattivante per gli intenditori più esigenti.
Le Rouge et le Noir
CHF48.00
Quando due persone appassionate si incontrano, le idee nascono e talvolta danno vita a una perla rara. "Le Rouge et le Noir" è il frutto inaspettato e anticonformista di questa unione tra il mondo del vino e quello del cioccolato.