Cornalin

Appelé autrefois Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié, le Registre d’Anniviers. Difficile à travailler et peu productif, il a failli disparaître au XXème siècle. Depuis vingt ans ses qualités intrinsèques l’on fait revenir sur le devant de la scène pour devenir l’un des symboles viticoles du canton du Valais.

Vinification

La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.

Robe

Rubis teinté de nuances violettes.

Nez

Le bouquet épicé et fruité se caractérise par des notes de cerise noire, de myrtille et de girofle auxquelles se mêle une pointe de vanille aussi élégante que discrète.

Bouche

Les arômes épicés dévoilent une bouche corsée aux accents rustiques équilibrée par des tannins soyeux qui gagnent en noblesse ainsi qu’en complexité au fil du temps.

Accords gastronomiques

Le Cornalin accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure.

Médailles, distinctions

• 2014 Bronze Decanter World Wine Awards 2015
• 2014 Or Expovina 2015
• 2015 Bronze Decanter World Wine Awards 2017
• 2018 Or Sélection des Vins du Valais 2019
• 2018 Or Berliner Wine Trophy 2020