Rectoratus Sanctissimæ Trinitatis

En 1288, l'évêque Boniface de Challant fonde un rectorat sur l'autel de la très sainte Trinité, dans la chapelle de sa curie. Le premier palais épiscopal était attenant à l'église Saint Pierre, où se trouve aujourd'hui le théâtre de Valère, la chapelle était juste en face.

Au milieu du XVIIe siècle, une visite de la bourgeoisie la trouve en ruine et totalement « distructa ». Soucieux de lui rendre sa splendeur d'antan, Adrien IV de Riedmatten la fait rebâtir et relève le rectorat qui lui était attaché. Au milieu du XVIIIe siècle, le Rectorat fera don de sa chapelle et de la maison du recteur à la ville de Sion pour permettre la création du collège.

Le Rectorat de la très sainte Trinité est une œuvre d'Eglise dont le but, outre l'entretien d'un recteur, est de faire dire des messes, à perpétuité :

Pro fælici Statu Sedunensis Ecclesiæ, Reverendissimi et Illustrissimi Domini Episcopi et Principis, et Venerabilis Capituli, Inclytæ Patriæ.

Soit pour la prospérité de l'Eglise de Sion, du révérendissime et très illustre prince-évêque, du Vénérable Chapitre et de l'auguste Patrie valaisanne.

Pour ce faire, Adrien dotera le Rectorat des mêmes vignes, sur le coteau sédunois, que celles dont vous buvez le vin aujourd'hui.

A ce jour, comme depuis des siècles, le Rectorat de la très sainte Trinité continue d'honorer sa vocation et de prier pour l'Eglise, l'évêque et le Chapitre de Sion, pour notre beau pays et tous ceux qui ont le bonheur de l'aimer.

Vinification

Pur Fendant de Sion, sans mélange, riche en minéralité. Pressurage doux, débourbage strict, levures sélectionnées, maîtrise complète des températures lors des fermentations alcooliques et malolactiques confèrent à ce grand vin toute sa finesse et son harmonie.

Robe

Jaune – Or

Nez

Fruité, ample, note légèrement citronnée.

Bouche

Elégante, finale harmonieuse sur des notes minérales.

Accords gastronomiques

Ce Fendant accompagne par tradition les spécialités helvétiques et valaisannes comme la fondue ou la raclette. Il s’accorde aussi très bien avec les poissons et les fruits de mer.