Dôle Grand Cru – Ville de Sion
AOC VALAIS
Cépage : Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay
Année :
2022
Vignoble : Issu de plusieurs parcelles à Sion au lieu-dit « Platta », sélectionnées pour leur potentiel qualitatif
Contenance : 75 cl (bouchon)
CHF 20.00
Notre Dôle apparaît pour la première fois en Suisse en 1820 chez le célèbre botaniste franco-suisse Augustin Pyramus de Candolle. Il s’agit alors d’un cépage à part entière, originaire des environs de Dole, ville du Jura.Les premiers plants de Dôle arrivent en Valais vers 1850, dans la vigne familiale sédunoise d’un commandant militaire exilé dans le Jura. Le nom Dôle désigne par la suite un assemblage de Pinot noir et de Gamay et deviendra le vin emblématique du Valais et de la Suisse sur les vins rouges suisses.La Dôle grand Cru ville de Sion a des exigences culturales très élevées en prestations écologiques et en surface foliaire exposée par kilo de raisin produit. Avant la mise en bouteille, la Dôle Grand Cru Ville de Sion fait l'objet d'une dégustation par la commission de dégustation nommée par la commission Grand Cru Ville de Sion afin d’atteindre des objectifs qualitatifs très pointus
La lente macération de trois semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de 9 mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
* Contient des sulfites
Le bouquet intense se développe sur des notes épicées, de fruits rouges et de cuir
Vin charnu et volumineux avec des tannins enrobés et fondus, qui dégagent une belle expression aromatique
Intense avec des nuances rouges et noires rubis
12°-15°
13.5 %
