Cornalin

Anticamente noto come Rouge du Pays, il Cornalin è citato nel 1313 in un atto notarile, il Registre d'Anniviers. Difficile da lavorare e poco produttivo, è quasi scomparso nel XX secolo. Negli ultimi vent'anni, le sue qualità intrinseche lo hanno riportato alla ribalta, facendone uno dei simboli viticoli del Canton Vallese.

Vinificazione

Una lenta macerazione di tre o quattro settimane estrae delicatamente i tannini responsabili del colore e della struttura di questo vino rosso. Questa specialità viene poi fatta maturare in tini per sei-otto mesi, durante i quali subisce una seconda fermentazione.

Abito

Rubino con riflessi violacei.

Naso

Il bouquet speziato e fruttato è caratterizzato da note di amarena, mirtillo e chiodi di garofano, mescolate a una nota di vaniglia tanto elegante quanto discreta.

Bocca

Gli aromi speziati rivelano un palato corposo con accenti rustici bilanciati da tannini setosi che acquistano nobiltà e complessità nel tempo.

Abbinamenti gastronomici

Il Cornalin si accompagna perfettamente a selvaggina, carni alla griglia, pollame selvatico e formaggi a pasta dura.

Medaglie e riconoscimenti

• 2014 Bronzo Decanter World Wine Awards 2015
• 2014 Oro Expovina 2015
• 2015 Bronzo Decanter World Wine Awards 2017
• 2018 O Sélection des Vins du Valais 2019
• 2018 Trofeo Berlinese d'Oro 2020