Rosso e nero

Quando due persone appassionate si incontrano, le idee nascono e talvolta danno vita a una perla rara. "Le Rouge et le Noir" è il frutto inaspettato e anticonformista di una simile unione tra il mondo del vino e quello del cioccolato.

In Vallese, il nostro Maestro di Cantina, formatosi negli anni come un vino pregiato, ha scelto di creare un blend di varietà di uve rosse che gli conferisce struttura, potenza e frutto.

In Madagascar, il Maître Chocolatier ha scelto il chicco bianco Criollo, il più raro al mondo: fruttato e acidulo, è eccezionale. Cinquecento piccoli produttori, il cui know-how è incoraggiato da un pagamento equo, lo coltivano sulle loro terre senza l'uso di sostanze chimiche.

Una volta attraversati i mari, i chicchi vengono tostati, seguiti da due mesi di sublimazione per estrarre la quintessenza degli aromi.