Dôle Grand Cru - Città di Sion

Tradizionalmente un blend di Pinot Nero e Gamay, la Dôle può ora essere prodotta con altre varietà di uve rosse fino al 15%. Questa nuova legislazione offre agli enologi una grande libertà e spiega la diversità dei Dôle prodotti in Vallese.

Vinificazione

Una lenta macerazione di tre o quattro settimane estrae delicatamente i tannini responsabili del colore e della struttura di questo vino rosso. Questa specialità viene poi fatta maturare in tini per sei mesi, durante i quali subisce una seconda fermentazione.

Abito

Intenso con sfumature rosso rubino e nere.

Naso

Il bouquet intenso sviluppa note di spezie, frutti rossi e cuoio.

Bocca

Un vino corposo e carnoso, con tannini morbidi e ben rivestiti e una bella espressione aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni rosse, selvaggina, pollame, formaggi e fonduta bourguignonne.