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Après deux années de recherche intense, nous avons développé en Suisse, le pays du chocolat, un vin à la fève de cacao, plus traditionnellement dit « vin au chocolat ».
Au cœur du vin “Le Rouge et le Noir” se trouve l’art de la transformation des fèves de cacao en chocolat, une œuvre d’artisanat délicate qui inspire notre vin d’exception.
Chacun de ces détails est soigneusement orchestré pour capturer la magie du cacao tout en offrant des bienfaits importants pour la santé.
La Récolte et le Tri des Fèves
La quête de la perfection commence lors de la récolte des fèves de cacao à Madagascar. Choisies parmi les meilleurs terroirs, elles sont cueillies à la main, garantissant la qualité supérieure de chaque grain. Un tri minutieux permet de sélectionner uniquement les fèves les plus saines et les plus mûres, offrant une base solide pour la création de notre chocolat.
La Séparation du Mucilage
La récolte est suivie d’une étape cruciale : la séparation du mucilage, cette fine couche de pulpe qui entoure la fève de cacao.
L’élimination soigneuse du mucilage permet aux fèves de révéler leur véritable caractère.
Ce processus méticuleux met en lumière la complexité des arômes du cacao, l’étape clé pour créer un chocolat d’exception.
L’Art de la Torréfaction
Le moment où le cacao est soumis à la chaleur durant le processus de torréfaction est un art en soi.
Inspirés par les maîtres chocolatiers, nous avons perfectionné notre propre méthode de torréfaction, révélant les nuances riches et subtiles de chaque fève.
L’équilibre parfait entre la température et la durée de torréfaction est essentiel pour créer un chocolat d’une qualité inégalée.
Les Bienfaits pour la Santé
Mais ce n’est pas seulement le goût qui fait du vin “Le Rouge et le Noir” une expérience unique.
Les bienfaits pour la santé de la fève de cacao ne doivent pas être négligés. Les flavonoïdes présents dans le cacao ont été associés à la régulation de la tension artérielle,
offrant ainsi un avantage supplémentaire à ceux qui dégustent ce vin.
L’Harmonie des Sens
“Le Rouge et le Noir” est une célébration de l’harmonie des sens. Chaque gorgée révèle la passion et l’expertise déployées dans chaque étape de la préparation.
Découvrez une expérience gustative qui transcende les frontières de la dégustation, offrant un voyage sensoriel captivant pour les connaisseurs les plus exigeants.
Le Rouge et le Noir
CHF48.00
Lorsque deux passionnés se rencontrent, les idées jaillissent et donnent parfois vie à la perle rare. “Le Rouge et le Noir” est le fruit imprévu et décalé d’une telle union entre le monde du vin et celui du chocolat.