Pinot Noir

Der Pinot Noir stammt ursprünglich aus Burgund und gilt als die edelste aller roten Rebsorten. Historischen Quellen zufolge wurde er 1420 von der Herzogin Maria von Burgund in die Schweiz gebracht, wo er bis heute unter verschiedenen Namen gedeiht. Die Trauben stammen von 60 Jahre alten Rebstöcken, deren Ertrag auf 500 g/m2 begrenzt ist.

Weinbereitung

Die langsame Mazeration von drei bis vier Wochen ermöglicht eine sanfte Extraktion der Tannine, die für die Farbe und die Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind. Ein sechs- bis achtmonatiger Ausbau im Tank, während dessen die zweite Gärung stattfindet, schließt die Herstellung dieser Spezialität ab.

Kleid

Tiefrot.

Nase

Das subtile und fruchtige Bouquet zeichnet sich durch Noten von schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren und Pflaumen aus.

Mund

Die Aromen von roten Früchten enthüllen einen harmonischen Mund, der von geschmolzenen Tanninen strukturiert wird, die dem edlen Ruf der Rebsorte würdig sind.

Gastronomische Übereinstimmungen

Der Pinot Noir passt hervorragend zu raffinierten Gerichten wie Tournedos, Chateaubriand, Kalbsbries oder Geflügel mit Pilzen.